作为一名从事食品安全法律工作多年的律师，我每天都会接到对于食品经营许可的咨询。今天我想和大家聊聊无证经营食品可能面临的刑事风险，这绝不是危言耸听，而是每个食品经营者都必须正视的法律现实。
很多人以为无证经营食品最多就是被市场监管局罚款，这种认识相当危险。根据《食品安全法》，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，首先面临的是行政处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品以及罚款。但如果情节严重，就可能触犯《刑法》，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪。
我经手的一个典型案例是某小吃店老板王某，他在未取得食品经营许可证的情况下经营了两年多。最初只是被市场监管部门处以罚款，但他继续无证经营，最后因为使用过期原料导致多名顾客食物中毒，被以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任，最终判处有期徒刑一年。
司法机关在判断无证经营是否构成犯罪时，通常会考量叁个关键要素。第一是涉案金额，根据最高人民检察院、公安部相关规定，食品生产经营者未取得许可，涉案金额达到五万元以上的就涉嫌犯罪。第二是危害后果，如果导致食物中毒事故或其他严重食源性疾病，就很可能被追究刑事责任。第叁是主观恶意，比如明知食品不符合安全标准仍然销售，或曾因食品安全违法被行政处罚后又再犯。
去年某地法院审理的一起案件中，被告人在城乡结合部无证经营熟食加工窝点，不仅涉案金额达二十余万元，而且被查出长期使用工业盐代替食用盐，最终以生产、销售有毒、有害食品罪被判处叁年有期徒刑。
为什么法律对无证经营食品行为处罚如此严厉？因为无证经营往往伴随着更大的食品安全风险。正规的食品生产经营许可程序要求经营者具备符合标准的场所、设备、工艺流程和食品安全管理制度。而无证经营者通常逃避监管，其生产环境和产物质量难以保障。
我曾在一次案件调查中亲眼见过一个无证食品加工点，那是在一个简陋的民房内，没有任何防蝇防尘设施，原料随意堆放地上，加工人员连健康证都没有。这样的食品流入市场，对消费者健康构成严重威胁。
对于打算从事食品行业的朋友，我的建议是：经营_x0008__x0008_之前务必办理相关许可证。根据经营业态的不同，需要办理的许可证类型也有所区别，比如《食品经营许可证》《食品生产许可证》或《小餐饮登记证》等。办理过程中如果遇到困难，可以咨询当地市场监管部门或寻求专_x0008_业法律帮助。
对于已经无证经营的业者，应当立即停止经营，主动办理相关证照。如果已经被监管部门查处，要积极配合，及时整改，避免情节加重导致刑事风险。在某些情况下，主动消除或减轻危害后果，依法从轻处罚的可能性会更大。
在司法实践中，对于明知无证经营违法却仍铤而走险的经营者，法院通常会从严惩处。特别是那些为牟取暴利，故意销售伪劣、有毒有害食品的无证经营者，面临的将是法律的严惩。
记得去年某中级法院终审判决的一起案件，被告人明知自己未取得食品生产经营许可，仍加工销售腌制品，导致多名消费者罹患重病。法院最终以生产、销售有毒、有害食品罪判处其十年有期徒刑，并处罚金一百万元。这一判决充分体现了法律对食品安全领域违法犯罪行为的零容忍态度。
食品安全关乎人民群众的生命健康，无证经营食品不仅是对法律的漠视，更是对社会公共安全的威胁。作为法律从业者，我深切体会到，只有依法经营，才能行稳致远。希望每一位食品经营者都能敬畏法律，守住底线，共同维护我们“舌尖上的安全”。
